Noe av det som gjør meg virkelig glad er at vi er kommet til en tid hvor sunne og sunnere kaker er enkelt å lage. De smaker like godt og ser fantastiske ut. 

I Fresh Livsstil ( min medlemsklubb) kommer det ukentlig nydelige oppskrifter og med meg på laget har jeg en superflink kokk som heter Malin og nå har hun laget denne nydelige 17. mai kaken som jeg vil dere med dere alle.  

Håper du tester ut og i så fall, tagg med på instagram , ...

Oi, disse er digge, just saying! 
Og så enkle å lage, disse må du bare teste. De passer like godt som julegodis som til resten av året. Kokosmakronene har en herlig smak av kokos og mørk sjokolade, du kommer til å elske disse knasende godbitene. 

Jeg har lagt til en video hvor jeg viser deg hvordan.

Sjokolade kokosmakroner
Ca .15–20 kuler/topper

4 dl kokosmasse
2 dl kakaopulver
3 ss kaldepresset kokosolje, smeltet
1,6 dl honning...

Nå som det er vinter er det fint å få i seg noe som gir litt energi og fokus, og det kan matcha gi deg. Matcha er en type grønne teblader som er skånsomt tørket, malt og pulverisert. Den er full av antioksidanter, men også en super aminosyre som heter
L-theanine, som gir en rolig, fokusert energi. Zen buddist monkene har drukket matcha før meditasjon i snart 1000 år.

L-theanine, en aminosyre nødvendig i produksjonen...

Nå er det straks jul, bare noen dager igjen og jeg har lyst til å gi deg en liten gave på forskudd som jeg håper du kan kose deg med - nemlig pepperkakekuler. 

ca 12 kuler

2,5 dl mandler ( vil du ha i litt andre nøtter som valnøtter eller paranøtter, kan du erstatte noe av mandlene)
2 dl dadler uten sten
1 ss honning eller kokossirup (eller noen dr stevia)
1 ss kanel, malt, ceylon helst
1,5 ts nellik, malt
1,5 ts ingefær, malt
1 ts kardemomme,...

Jeg spiser ikke mye kaker og søtt, men når jeg gjør det så er det flott at det også er sunt. Ja, for det er langt fra vanskelig å lage sunne kaker og desserter i dag som smaker like godt som de usunne…. Det er også stas å ha noe godt, men sunt på lur til venner og familie!

Bare bruk sunne råvarer som er næringsrik. Bytt ut hvitt sukker med langt bedre og sunnere alternativer, som kokossukker/sirup, dadler, honning,...

Hvor deilig er ikke høsten med en eplepai? Og når den attpåtil er sunn og glutenfri - og smaker nydelig.... Den oppskriften får du av meg nå. Jeg serverer den ofte med vanilje kokosyoghurt! Den er enkel å lage, tagg meg gjerne på insta når du har laget den ;)  I går lagde jeg den med pærer fra hagen, så du kan erstatte eplene med andre frukter og bær i oppskriften.

Vil du se hvordan jeg lager denne kan du se den i...

TABOULEH SALAT

Flott som egen salat eller  som tilbehør  til grillede grønnsaker eller annen grillmat, perfekt til fisk og lam. Denne versjonen er uten bulgur og derfor glutenfri - helt perfekt sommersalat! 

Oppskrift:
1 stor kvast persille, eller hel persille plante (stor), finhakket
en liten kvast mynteblader(ca 1/3 del av persille), finhakket
6-9 cherrytomater, ta ut frø og hakkes, eller skjær i små båter
1/4 agurk, i små biter
...

Å kunne lage nystekte rundstykker - som er keto (altså lavkarbo) og uten korn er topp. Disse er veldig nøytrale på smak, og "fine" rundstykker
Det finnes mange variasjoner med egg i, men disse er helt veganske. Og de er selvfølgelig best når de er nystekte. Jeg tror disse gjør seg godt som hamburgerbrød, by the way!
Jeg har brukt mandelmel her, men har sett andre bruker kvernet tilsvarende mengde med mandler, så det går sikkert...

Nå har jeg endelig laget en oppskrift på bananbrød som jeg ble veldig fornøyd med. Denne oppskriften er uten egg, melk og korn.

Dette ser kanskje litt kjedelig og ut som vanlige brødskiver - men jøye meg så godt! Og har du noen brune bananer til overs, så lag bananbrød. De brune bananene er søte, bløtere og skal være mer næringsrike!

Du kan selvsagt bruke egg om du ønsker, og det går sikkert...